基因 (Gene) 

     基因是指携带有遗传信息的DNA序列，是控制性状的基本遗传单位。基因通过指导蛋白质的合成来表达自己所携带的遗传信息，从而控制生物个体的性状表现。 遗传的基本结构和功能单位。基因是特定染色体上特定位置的一段核苷酸片段，能够编码特定功能的蛋白质。

 染色体 

     长长的、细细的、像蠕虫一样的丝线，存在于细胞核中。染色体是DNA，即遗传物质脱氧核糖核酸的载体，DNA中则包含基因。科学家用1到23将染色体来标号，每个染色体都与特定的疾病有关。 　　染色体是细胞核中载有遗传信息（基因）的物质，在显微镜下呈丝状或棒状，由核酸和蛋白质组成，在细胞发生有丝分裂时期容易被碱性染料着色，因此而得名。

 基因组 

     每个人个体细胞中的细胞核中包含分别来自父体和母体的两套染色体，基因组就是每一套染色体上的全部基因。基因组包括有机体的全部遗传特征。

   DNA 

     遗传物质脱氧核糖核酸的简称。每个DNA分子都包含螺旋结构的双股链。染色体的DNA分子中含有四种核苷酸，核苷酸排列顺序的不同决定了遗传信息的差异。人的生、老、病、死归根结底都与基因和染色体相关。

   转基因食品 

     利用基因工程手段，人为的将某些生物的基因转移到其他生物中去，通过改造生物的遗传物质，使其在营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。

   基因突变 (genemutation) 

     指染色体上某一基因位点内部发生了化学性质的变化，与原来基因形成对应关系。

   基因库 (genepool) 

     一个群体中全部个体所共有的全部基因。（指一个群体所包含的基因总数）。

  保守序列 (ConservedSequence) 

     指DNA分子中的一个核苷酸片段或者蛋白质中的氨基酸片段，它们在进化过程中基本保持不变。

  基因漂移 

     基因库随着时间改变,也会跟着变化；这个基因改变只是时间跟机率的因素。基因无法流传至下一代,而在流传下一代当中消失了,这就是基因漂移的现象。

  转基因食品按功能分类 

     1、增产型。农作物增产与其生长分化、肥料、抗逆、抗虫害等因素密切相关，故可转移或修饰相关的基因达到增产效果。

　　2、控熟型。通过转移或修饰与控制成熟期有关的基因可以使转基因生物成熟期延迟或提前，以适应市场需求。最典型的例子是延熟速度慢，不易腐烂，好贮存。

　　3、高营养型。许多粮食作物缺少人体必需的氨基酸，为了改变这种状况，可以从改造种子贮藏蛋白质基因入手，使其表达的蛋白质具有合理的氨基酸组成。现已培育成功的有转基因玉米、土豆和菜豆等。

　　4、保健型。通过转移病原体抗原基因或毒素基因至粮食作物或果树中，人们吃了这些粮食和水果，相当于在补充营养的同时服用了疫苗，起到预防疫病的作用。

　　5、新品种型。通过不同品种间的基因重组可形成新品种，由其获得的转基因食品可能在品质、口味和色香方面具有新的特点。6、加工型。由转基因产物作原料加工制成，花样最为繁多。

   基因治疗 

     在认识和熟练使用遗传生物学单位基因的新近进展后，它已经为科学家去改变病人的遗传物质，以达到治病防病的目的迈向新的一步。基因治疗的一个主要目标是用一种缺陷基因的健康复制去提供给细胞。这一方法是革命性的：医生试图通过改变病人细胞的遗传物质，来代替给病人治疗或控制遗传疾病的药物，最终达到医治病人疾病的根本目的。